Descripción

Alvear 3 Miradas Cerro Macho ha sido elaborado con la variedad típica de Montilla-Moriles, la Pedro Ximénez, procedente de una de las parcelas más elevadas de la sierra de Montilla (zona de calidad superior) y la más alta del paraje de Benavente. Las viñas viejas cuna de este blanco fermentado en bota son propiedad de los viticultores Juan Antonio y José Espejo, y condensan la esencia de un terruño singularísimo. 

Ficha técnica

La bodega
Alvear
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo limón con tonos verdosos.
Nariz
Elegante, con marcados aromas de manzana amarilla y verde, piel de limón y flor de olivo. Notas frescas a hinojo salvaje. El fondo de almendras crudas y masa madre recuerda su crianza bajo velo de flor.
Boca
Amplio, equilibrado por una acidez bien integrada. Notas varietales de manzana verde y amarilla acompañadas por un toque de cítricos maduros, caramelo de limón y almendra tostada. Un vino complejo y vertical con un largo final.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.
Maridaje
Gran acompañante de los platos de pescado y marisco más sublimes. Perfecto con ostras, gamba roja y caviar.

Viñedo y elaboración

Nombre
Cerro Macho.
Descripción
Viñedo plantado en una de las parcelas más elevadas de la sierra de Montillas y la de mayor altitud del paraje de Benavente. a unos 610 metros sobre el nivel del mar con orientación suroeste, con una marcada pendiente y fuertemente ventilado. Viticultura orgánica, sin empleo de pesticidas ni herbicidas. Cultivo en vaso y poda baja “a la ciega”, dejando únicamente un tronco corto en cada planta.
Superficie
Unas 3 hectáreas. Es la parcela más pequeña de todas las seleccionadas para el proyecto.
Edad
De 40 a 60 años.
Suelo
Albariza.
Vinificación
Despalillado y prensado directo de las uvas. La fermentación se realizó en botas viejas de roble americano, anteriormente envinadas con los finos de Alvear.
Envejecimiento
Crianza de unos 30 meses aproximadamente en las mismas botas viejas bajo velo de flor.