Descripción

Los Don PX son la especialidad de Toro Albalá, vinos con personalidad propia. Este pedro ximénez es el más joven de todos, producto de la miel o néctar que cae de la prensa vertical. De cosecha y sin crianza, con un color ámbar muy apetecible, recuerda a pasas, higos y miel, una conjunción de dulzor con un toque fresco que hacen de él una delicia en boca.

Ficha técnica

La bodega
Toro Albalá
Tipo
Dulce PX
Añada
2023
Grado
17.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color ámbar con reflejos cobrizos.
Nariz
Aromas de pasas, higos y miel junto a notas licorosas, de caramelo y un agradable frescor vegetal procedente del raspón.
Boca
Goloso, sedoso y con un amargor final que equilibra el dulzor.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 ºC.
Maridaje
Ideal con queso azul, foie, tartas de frutas y pastelería con helados de vainilla.

Viñedo y elaboración

Clima
Semicontinental mediterráneo con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Cosecha
La vendimia tuvo lugar a mediados de agosto.
Vinificación
Pasificación de las uvas mediante el método de asoleo durante 7 días. Tras el prensado por prensa hidráulica se obtuvo un mosto dulce. Fermentación parcial a la que se le añade alcohol vínico rectificado. El vino permanece más de un año en depósitos de acero inoxidable.