Descripción

Tras los Muros es obra de la enóloga Berta García y vio la luz en la cosecha de 2017, siendo hasta el momento, la última incorporación al porfolio de Pazo de Señorans. Este albariño rico y complejo, gracias a su fermentación y crianza en barricas de roble, muestra un estilo que recuerda a algunos grandes blancos de Borgoña. Los más impacientes podrán beberlo desde ya, pero su guarda promete sorprender. 

Ficha técnica

La bodega
Pazo de Señorans
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo pajizo brillante.
Nariz
Muestra aromas cítricos, a hierbas silvestres y fruta madura, junto a notas de pastelería, balsámicas y de especias dulces de su crianza sobre lías finas.
Boca
Blanco con gran carga fruta y frescura, buena acidez y un elegante y fino toque especiado y amargo al final.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 °C.
Maridaje
Arroces marineros, carnes blancas, aves asadas, pescados blancos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados en parra muy cerca del mar.
Rendimiento
6.900 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Elaboración en barricas de roble.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barrica de roble y 6 meses adicionales en depósito.