Jerez-Xérès-Sherry
Palo Cortado Obispo Gascón
100% Palomino fino.
96
Peñín
92
Parker
Este vino ya no está disponible
Descripción
El Palo Cortado es un vino de gran complejidad que conjuga la delicadeza aromática del amontillado y la corpulencia en el paladar del oloroso. El Palo Cortado Obispo Gascón tiene 15 años de crianza oxidativa en botas jerezanas de la bodega La Cilla de Barbadillo. Es un vino de meditación, ideal para su desgustación lenta.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Palo Cortado Obispo Gascon
Tipo:
Palo Cortado
Grado:
21.5% vol.
Variedad:
100% Palomino fino.
Origen:
Jerez-Xérès-Sherry
Cata
Vista:
Color ambar oscuro.
Nariz:
Nariz delicada con recuerdos a amontillado (avellanas, almendras) y notas lácticas.
Boca:
Entrada suave pero con cuerpo aunque sin llegar a la intensidad del oloroso, con notas glicéricas.
Temperatura de servicio:
Entre 12º y 14ºC. Se recomienda servir en copa de vino blanco.
Consumo:
Los vinos viejos de crianza oxidativa, como este, pueden permanecer en perfectas condiciones durante muchos años, incluso si la botella se ha abierto con anterioridad.
Maridaje:
Puede acompañarse de algunos frutos secos, quesos curados y, en la mesa, de consomés bien concentrados, guisos o carnes gelatinosas (rabo de toro, carrillada...)
Viñedo y elaboración
Descripción:
Viñedos de Gibalbin y Santa Lucía en Jerez Superior.
Superficie:
400 hectáreas.
Edad:
30 años.
Suelo:
Albariza (caliza blanca).
Clima:
Viñedos situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduración.
Rendimiento:
9500 kg/ha.
Cosecha:
Vendimia manual a granel, se realiza habitualmente a mediados de agosto, durante 17 días.
Vinificación:
Fermentación en depósitos de acero inoxidable de 400.000 litros durante 10 días a 20ºC. Después de la fermentación del mostro de uva Palomino, se escogen los vinos con cuerpo, pero no demasiado robustos y se encabezan con alcohol vínico hasta 18% vol.
Envejecimiento:
Este vino fortificado se llama “sobretablas” y se destina a la crianza en botas jerezanas durante un periodo de 15 años en la bodega La Cilla. En total son 13 criaderas compuestas de 7802 botas.
Opinión de los críticos
The Wine Advocate:
The NV Palo Cortado Obispo Gascon, produced from Palomino grapes averaging 20 years old, and shows the telltale nose of Palo Cortado with its lactic touch and an off-dry nose of apricots, blond tobacco and spices. The palate is dominated by the salty notes (common to all Barbadillo wines), sharp, medium-bodied, with great length.
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La bodega
Bodegas Barbadillo
Jerez-Xérès-Sherry
Año de fundación: 1821
Superficie total de viñedo: 500 ha.
Superficie total de viñedo: 500 ha.
La historia de Barbadillo se remonta a 1821, año en el que empezó a elaborar manzanilla. Desde entonces, no ha dejado de evolucionar buscando siempre vinos que sorprendan y dejen huella.
La bodega a fondo
¡Qué espectáculo de PC! El magnífico punto intermedio entre el Oloroso y el Amontillado. Nariz de frutos secos y boca untuosa. ¡Guau!
this jerez is our favorite up to now. Very crisp, unique in flavor. A big hit for us.