Barbadillo ÁS de Mirabrás Sumatorio

El punto de partida de esta manzanilla es el vino blanco ÁS de Mirabrás 2020, por lo que estamos ante una manzanilla con alma de blanco. Realiza una crianza estática y el velo le aporta complejidad aromática y afilamiento en boca sin llegar a los estándares de una crianza biológica realizada mediante el sistema de criaderas y soleras. Las botas de manzanilla son criadas habitualmente por separado y cada una desarrolla una crianza biológica independiente, sin embargo, con este vino se ha decidido hacer un sumatorio de una parte de ellas, de ahí su curioso nombre.