Descripción

Con este vino, Cortijo Los Aguilares busca un tinto rondeño de especial singularidad, elaborado bajo el sol de Andalucía pero en viñedos de montaña que a su vez están muy cerca del mar. Para su obtención se utilizan viñas ecológicas situadas a 900 metros de altitud. Un vino armonioso, en el que predominan notas balsámicas y frutales bien armonizadas. 

Ficha técnica

La bodega
Cortijo Los Aguilares
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.5% vol.
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
74% Petit verdot, 15% Syrah, 11% Tempranillo
Origen
Sierras de Málaga
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Cereza profunda con borde granate.
Nariz
Destaca por sus notas de fruta madura, balsámicos y especias.
Boca
Suave, fresco y muy largo. Tiene además una estupenda acidez natural.
Temperatura de servicio
16 °C.
Maridaje
Quesos ahumados, aperitivos, carnes rojas, caza y guisos de cuchara.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos a más de 900 metros de altitud, ubicados en la falda de la Sierra de las Nieves (Málaga).
Edad
Viñedos plantados en 1999.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
2023 fue uno de los años más secos de la historia de esta bodega, siendo el tercero consecutivo de sequía. La cosecha fue muy escasa, para tratar de garantizar la máxima calidad. Los vinos obtenidos son maduros y muy redondos, fruto de una elaboración respetuosa con la uva y poco extractiva.
Rendimiento
4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos.
Vinificación
Mesa de selección con 4 personas, racimo 100% despalillados a la misma altura que los tanques y encubado de la uva por gravedad. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (28 ºC). Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón y barricas.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 litros.