Descripción

Nos encontramos ante el primer blanco en la historia de Cortijo Los Aguilares, un coupage de Garnacha blanca que se complementa con Viognier y Vijiriega. Esta bodega es referente de los vinos de Ronda, donde Bibi García lleva años demostrando una maestría reconocida tanto por la crítica especializada como por el público general. Aquí encontramos un vino elaborado en ecológico donde destacan las notas de monte bajo, pera y tiza.

Ficha técnica

La bodega
Cortijo Los Aguilares
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
14.0% vol.
Variedad
Garnacha blanca, Viognier, Vijiriega
Origen
Sierras de Málaga
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color pajizo brillante.
Nariz
Aromas de pera, tiza, grafito y notas de monte bajo.
Boca
Fresco, limpio y persistente, con presencias de notas de tomillo, jara y romero.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud de 950 metros. Viticultura certificada ecológica por el CAAE y realizada de forma manual.
Suelo
Calcáreos.
Rendimiento
3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Exclusivamente a mano.
Vinificación
Mesa de selección con 4 personas. Maceración en frío durante 24 horas en una cámara frigorífica (2 °C). Fermentación a baja temperatura.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses sobre lías en barricas de 300 litros, huevo de hormigón y depósitos de acero inoxidable.