Descripción

MIM Natura es un cava rosado ecológico sorprendente. Basado en una Pinot noir de finca en la zona de los Costers de l’ Anoia y con 24 meses mínimo de crianza en rima, destaca por una nariz compleja en la que sobresalen las bayas rojas y los recuerdos de violetas. De paso crujiente, seco y muy refrescante. 

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2022
Grado
12.0% vol.
Subzona
Contats de Barcelona-Valls d'Anoia- Foix.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rosa salmón.
Nariz
Intensamente aromática predominando los aromas de frutos rojos sobre un fondo floral con recuerdos de violeta.
Boca
Muestra un gran equilibrio y densidad. Burbuja bien integrada, gran volumen, seductor y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Can Prats en Sant Lorenç
Descripción
Procede exclusivamente de una viña de Pinot noir situada en la zona de los Costers de l’ Anoia.
Superficie
4 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados en 1990.
Suelo
Moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas.
Clima
Mediterráneo. La climatología estuvo marcada por una sequedad por encima de la media lo que marcó la añada. A finales de primavera hubo una ola de calor intensa y prolongada que aceleró la maduración de la uva. A consecuencia, la vendimia empezó con el Pinot noir el 1 de agosto, la más temprana de su historia. La cantidad de uva fue normal, pero la uva obtenida pesaba menos debido a la falta de agua. Esto provocó pérdidas de un 25% sobre la cosecha anterior. La uva entró en bodega en un punto de maduración óptimo. Cualitativamente fue un año bueno y sano obteniendo vinos de alta concentración, intensidad y con buenas características para elaborar vinos tranquilos y cavas.
Cosecha
Vendimia manual el 1 de agosto de 2022.
Vinificación
Entrada rápida y por gravedad en la bodega. Prensado muy suave a baja presión sin maceración con una extracción de mosto flor entre el 45 y 50%, que es la fracción más elegante y sutil del mosto. Fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza en rimas superior a 24 meses.