Descripción

Blend de variedades blancas como la Moscatel, la Viognier, la Garnacha blanca y la Chardonnay procedentes de diferentes tipos de suelos. En su elaboración, todas estas variedades permanecen en contacto con sus pieles durante 24 horas y fermentan juntas en el mismo depósito para posteriormente estar en contacto con sus lías a lo largo de un par de meses, haciendo que el vino gane en complejidad. Es orgánico, apto para veganos y armoniza con gran variedad de platos, desde carnes blancas hasta comida japonesa.

Ficha técnica

La bodega
Altolandon
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Variedad
Moscatel de grano menudo, Viognier, Garnacha blanca, Garnacha gris, Chardonnay
Origen
Manchuela

Cata

Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Fantástico para aperitivos o para tomar por copas. También combina bien con pollos guisados, platos de carne blanca, pescado con salsa de mantequilla, comida asiática, comidas vegetarianas, comidas preparadas con frutos secos, quesos blandos, comida japonesa y pastas con hierbas aromáticas.

Viñedo y elaboración

Suelo
Suelos muy arenosos para la Viognier, Garnacha blanca y Garnacha gris; pedregosos y muy calcáreos para la Chardonnay; y marga arenosa para la Moscatel.
Cosecha
Vendimia realizada a principios de octubre, de forma manual y en cajas de 12 kg.
Vinificación
Elaboración en depósitos de acero inoxidable de 6.000 litros en contacto con las pieles durante 24 horas. Fermentación alcohólica espontánea sin levaduras comerciales. Presado suave y sin fermentación maloláctica. El vino permanece con sus lías durante dos meses en el depósito y se realiza batonage dos veces a la semana. La estabilización y clarificación es también natural, descansando a lo largo de los meses más fríos del año y llegando a temperaturas de 15 grados bajo cero. No se añade sufuroso.