Descripción

L'Archetipo Greco Bianco es un monovarietal elaborado con la uva Greco, autóctona de la zona, que nace en un par de hectáreas cultivadas bajo los preceptos de la agricultura sinérgica promovida por el agricultor y filósofo japonés Masanobu Fukuoka. Durante su elaboración se siguen los principios que se han llevado a cabo en el viñedo, que consiste en intervenir lo menos posible. Por eso este blanco se considera un vino sin maquillajes ni artificios, todo para expresar la pureza de una región única.

Ficha técnica

La bodega
L'Archetipo
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Greco
Origen
Salento IGT
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz
Aromas afrutados (manzana verde, piña), florales y a miel.
Boca
Cuerpo medio, equilibrado, sabor suave y fresco, con un final mineral característico de la variedad.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para aperitivos, pero también para almuerzos y cenas, especialmente con platos principales de pescado, verduras y risotto.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo cultivado según los criterios de Agricultura Sinérgica y Agricultura Ecológica ICEA.
Superficie
2 hectáreas
Edad
20 años de media
Suelo
Suelo arcilloso y franco, muy rico en grava silícea.
Cosecha
Vendimia a mano durante mediados de septiembre.
Vinificación
Tras el despalillado y el estrujado suave de las uvas, el mosto fermenta espontáneamente con los hollejos gracias a un pie de cuba de levaduras autóctonas, las únicas que realzan la expresión del terroir. Tras 4-5 días de maceración con los hollejos, el mosto se prensa suavemente para separarlo de los hollejos. La fermentación alcohólica continúa durante 2 meses a baja temperatura (13-14 °C).
Envejecimiento
Durante 5-6 meses en depósitos de acero, con removido cada 15 días.
Embotellado
Clarificación y estabilización naturales, sin clarificantes añadidos. Se añadió muy poco dióxido de azufre antes del embotellado. Sin filtración.