Descripción

L'Archetipo Aglianico es un tinto noble, profundo y lleno de carácter, concebido para domar la impetuosa fuerza de la variedad Aglianico, considerada por muchos como el Barolo del sur de Italia, gracias a la pureza que otorga una elaboración llevaba a cabo bajo una mínima intervención. En cata muestra complejos aromas que van desde la fruta negra y roja madura hasta las notas de pimienta, tabaco y matorral mediterráneo. Muestra en boca un importante empaque, concentración y equilibrio, por lo que es un aliado fundamental para acompañar grandes platos gastronómicos, desde guisos hasta carnes de caza o embutidos curados.

Ficha técnica

La bodega
L'Archetipo
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Aglianico
Origen
Puglia IGP

Cata

Vista
Profundo color rojo rubí con intensos reflejos granates.
Nariz
Despliega complejos aromas a frutas negras y rojas maduras (como moras, ciruelas y guindas) que conviven en armonía con marcadas notas de pimienta negra, tabaco, regaliz y un persistente fondo balsámico y mineral de matorral mediterráneo.
Boca
En boca destaca por su marcada estructura y elegancia. Exhibe unos taninos firmes, potentes y densos que se sienten pulidos y aterciopelados gracias al trabajo con las lías, perfectamente equilibrados por una acidez vibrante y jugosa que aporta una notable frescura. Su final es largo, sápido y profundamente persistente.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Con carnes rojas asadas, guisos tradicionales de caza, embutidos curados y quesos añejos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Cepas conducidas mediante el sistema de espaldera libre en la zona de Castellaneta.
Edad
20 años de media.
Suelo
Arcilloso-limosos con fragmentos calizos de origen aluvial.
Cosecha
Vendimia manual durante los primeros 10 días de septiembre.
Vinificación
Los racimos se despalillan y estrujan. El mosto realiza una maceración y fermentación espontánea impulsada exclusivamente por sus levaduras autóctonas que se alarga durante unas 2 o 3 semanas en grandes depósitos de acero inoxidable. Posteriormente realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de al menos 12 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas, seguida de un reposo adicional en botella.
Embotellado
Sin clarificar, sin filtrar y con aportes mínimos de sulfitos.