Descripción

L'Archetipo Marasco es un espumoso blanco de vibrante frescura, nítido y sumamente gastronómico, que rinde homenaje al patrimonio vitícola oculto del sur de Italia. Se elabora únicamente con la uva Marasco, una variedad autóctona de la región de Salento que estuvo al borde de la desaparición y que sobresale por su excelente acidez natural. Se vinifica mediante el método ancestral y la burbuja se genera de forma orgánica, sin añadir azúcares ni levaduras exógenas, resaltando la pureza del terruño de Castellaneta. Destacan en cata sus notas de fruta de hueso, su fondo mineral y una boca tensa y ágil, con una acidez crujiente.

Ficha técnica

La bodega
L'Archetipo
Tipo
Espumoso
Añada
2024
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Maresco
Origen
Salento IGT
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos y un rosario de burbujas muy finas, elegantes y persistentes.
Nariz
Aromas de fruta blanca de hueso y pepita (manzana, pera y melocotón) matizados por un sutil toque de flores blancas y notas minerales.
Boca
Seco, tenso y sumamente ágil. Destaca por una acidez crujiente y una textura cremosa aportada por las lías que equilibra su ligereza, dejando un final largo, sápido y sumamente refrescante.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Con mariscos, pescados blancos, pastas ligeras, sushi y ensaladas de verano.

Viñedo y elaboración

Descripción
El viñedo se conduce mediante el sistema de "espaldera libre" y se gestiona bajo los estrictos fundamentos de la agricultura sinérgica.
Suelo
Suelos areniscos y de gravilla, muy ricos en humus.
Cosecha
Las uvas se vendimian a mano.
Vinificación
Tras un prensado suave, el mosto inicia una primera fermentación espontánea a baja temperatura impulsada exclusivamente por sus levaduras autóctonas. Antes de que los azúcares naturales de la propia uva se agoten, el vino se embotella para que la fermentación concluya en el interior de la botella, generando así su burbuja de forma orgánica sin necesidad de añadir azúcares comerciales ni levaduras exógenas.
Envejecimiento
El vino experimenta una crianza sobre sus lías finas durante varios meses.
Embotellado
Sin clarificar, filtrar y con niveles mínimos de sulfitos.