Descripción

L'Archetipo Moscatello Selvatico es un espumoso dulce, aromático y original que desafía las convenciones. Se elabora siguiendo los principios de mínima intervención que caracterizan a la casa, y procede de una pequeña parcela que se cultiva mediante la agricultura sinérgica, un paso más allá de la biodinámica. Se elabora mediante el método ancestral y se embotella sin clarificar ni filtrar, con una mínima adición de sulfitos. Su llamativa apariencia cobriza, su boca golosa y sus notas de flores y frutas maduras lo convierten en un trago ideal para acompañar postres, aperitivos sofisticados y platos especiados.

Ficha técnica

La bodega
L'Archetipo
Tipo
Espumoso
Añada
2025
Grado
13.5% vol.
Variedad
95% Moscatello Selvatico, 5% Otras
Origen
Salento IGT
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Particular tonalidad cobriza y con una aguja viva y agradable.
Nariz
Repleta de matices florales y aromas de fruta madura característicos de la variedad.
Boca
Goloso y con un equilibrio magistral gracias a una vibrante acidez cítrica que limpia el paladar y evita cualquier sensación empalagosa.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Procede de una pequeña parcela de una hectárea con cepas de unos 21 años de edad, conducidas mediante el sistema de "Espaldera Libre" (Controspalliera Libera) en honor a Rudolf Steiner.
Suelo
Arcilloso-limoso con presencia de gravilla silícea, rico en humus.
Cosecha
Vendimia manual a principios de septiembre.
Vinificación
Basada en el método ancestral. Las uvas se despalillan y se prensan suavemente. La fermentación arranca de forma espontánea gracias a un pie de cuba de uvas vendimiadas 10 días antes. El mosto fermenta a bajas temperaturas (13-14 °C) durante unos 40 días antes de ser trasladado a un autoclave, donde realiza la toma de espuma de forma natural. Al alcanzar un azúcar residual de unos 50 g/l, se baja la temperatura a menos de 10 °C para detener la fermentación.
Envejecimiento
El vino pasa varios meses criándose con bâtonnage constantes de sus lías finas para ganar estabilidad de manera natural.
Embotellado
Sin clarificar, ni filtrar y con una mínima adición de sulfitos.