Descripción

L'Archetipo Susumante es un espumoso rosado elaborado exclusivamente con la uva Susumaniello que representa la máxima expresión de la agricultura sinérgica, que va un paso más allá de la biodinámica al prohibir el arado y promover la autofertilidad del suelo mediante una cubierta vegetal permanente. Su elaboración es completamente artesanal y se basa en el principio de mínima intervención, no añadiendo ningún tipo de azúcar exógeno como el licor de tiraje. Tiene un bonito color rosa pálido y notas de frutas rojas junto con toques floreales. Muy gastronómico, ágil y refinado.

Ficha técnica

La bodega
L'Archetipo
Tipo
Espumoso
Añada
2024
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Susumaniello
Origen
Salento IGT
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rosa pálido y una burbuja fina, constante y muy bien integrada.
Nariz
En nariz destaca por su frescura y su perfil joven y afrutado, desplegando notas vibrantes de frutas rojas pequeñas (como frambuesas y grosellas) entrelazadas con delicados matices florales.
Boca
En boca es un espumoso directo, seco, crujiente y dotado de una magnífica acidez que aporta tensión y viveza.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Con mariscos frescos, platos de pescado, verduras salteadas y tablas de quesos jóvenes.

Viñedo y elaboración

Descripción
El viñedo está situado en una zona con una excelente ventilación que favorece la sanidad de la uva y una maduración equilibrada.
Suelo
Suelo arcilloso-limoso con presencia de piedras calizas.
Cosecha
Vendimia manual meticulosa.
Vinificación
Las uvas se prensan suavemente y el mosto realiza la primera fermentación con sus propias levaduras autóctonas a temperatura controlada. La toma de espuma se lleva a cabo mediante el método Martinotti largo (o Charmat largo), consistente en una segunda fermentación lenta en autoclaves de acero inoxidable que se prolonga durante unos 6 meses.
Embotellado
No se añade ningún tipo de azúcar exógeno (licor de tiraje) ni levaduras seleccionadas, utilizando exclusivamente el mosto dulce de la propia cosecha para reactivar las burbujas de forma espontánea.