Descripción

L'Archetipo Fiano es un blanco complejo, elegante y muy expresivo, concebido para demostrar el gran potencial de envejecimiento y la nobleza de la uva Fiano en el sur de Italia. Elaborado siguiendo los preceptos ecológicos que definen todas las elaboraciones de la familia Dibenedetto, está también sometido a una maceración pelicular corta gracias a lo cual muestra unos atractivos reflejos dorados. Sorprende por su magnífico equilibrio entre untuosidad y frescura y por su vibrante acidez cítrica. Ideal para acompañar pescados al horno, mariscos complejos o arroces marineros.

Ficha técnica

La bodega
L'Archetipo
Tipo
Blanco
Añada
2025
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Fiano minutolo
Origen
Puglia IGP

Cata

Vista
Brillante color amarillo pajizo con reflejos dorados.
Nariz
Destacan aromas a frutas blancas maduras (como la pera y la manzana), notas de cítricos dulces, flores de azahar y un elegante fondo de frutos secos (avellanas tostadas) junto a sutiles toques de miel, característicos de la evolución de la variedad.
Boca
Amplio, sápido y con una textura envolvente aportada por las lías, sostenido de principio a fin por una vibrante acidez cítrica y un persistente fondo mineral. Su final es largo, limpio y profundamente aromático.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Con mariscos complejos, pescados grasos al horno, arroces marineros, carnes blancas y quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Cepas conducidas mediante el sistema de espaldera libre en la zona de Castellaneta (Puglia).
Edad
Media de 20 años.
Suelo
Arcilloso-limosos con fragmentos calizos de origen aluvial.
Cosecha
Vendimia manual a mediados de septiembre.
Vinificación
Las uvas se despalillan y se someten a una maceración pelicular de corta duración (pocas horas) en la prensa, el tiempo justo para ganar estructura y complejidad aromática. La fermentación se activa de forma espontánea mediante sus levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura controlada. Realiza la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de unos 6 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas, con bâtonnage periódicos que le aportan volumen.
Embotellado
Se embotella sin clarificar, sin filtrar y con niveles mínimos de sulfitos.