Descripción

Bajo la dirección de Benoît Droin, decimocuarta generación de una familia ligada a Chablis desde hace cuatro siglos, este premier cru nace de la mítica caliza kimmeridgiana, un suelo de fósiles marinos que otorga a la Chardonnay una identidad inconfundible. En esta añada 2024, el vino despliega una elegancia excepcional, fruto de una vinificación que respeta cada matiz del terroir.

Ficha técnica

La bodega
Jean-Paul & Benoît Droin
Tipo
Blanco
Añada
2025
Grado
12.6% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Chablis Premier Cru Vaillons

Cata

Nariz
Notas de piel de naranja, madreselva y recuerdos de pastelería.
Boca
Cuerpo medio-pleno con una textura sedosa y mucha frescura.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Para disfrutar con mariscos y aves en salsa.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Entrada por gravedad en la prensa neumática. Fermentación alcohólica parcialmente en depósitos de acero inoxidable y parcialmente en barrica, con control de temperatura. Realiza la conversión maloláctica.
Envejecimiento
10 meses en barrica.