Descripción

Jean-Paul & Benoît Droin Petit Chablis nace en las mesetas calcáreas de suelo portlandiense situadas por encima de los célebres grands crus de la denominación. Elaborado por una de las sagas familiares más veneradas de Borgoña a partir de parcelas de Chardonnay con una media de 30 años, este blanco imprescindible destaca por su accesibilidad y su perfil puramente expresivo. Con una producción limitada, la fermentación en depósitos de acero inoxidable preserva la tensión y nitidez de la fruta, dando lugar a un vino fresco, de trago ágil y repleto de carácter mineral. Una etiqueta ideal para saborear la esencia más auténtica de Chablis.

Ficha técnica

La bodega
Jean-Paul & Benoît Droin
Tipo
Blanco
Añada
2025
Grado
12.5% vol.
Producción
14.000 botellas
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Petit Chablis

Cata

Vista
Color amarillo pajizo muy claro con destellos verdosos y brillantes.
Nariz
Presenta notas de fruta de pulpa amarilla y un carácter salino en los años más frescos, con toques de piza y piedra mojada en los años más cálidos.
Boca
En boca se muestra accesible, fresco y directo, desplegando un paso fluido donde destaca una agradable sensación salina y un final limpio y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Acompaña de forma impecable aperitivos a base de verduras frescas o crudas, mariscos y, de manera muy especial, una buena fuente de ostras frescas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo ubicado en una meseta sobre los Grand Crus de Chablis. Viticultura equilibrada para mantener el control de plagas.
Superficie
1,85 hectáreas.
Edad
30 años.
Suelo
El Petit Chablis destaca por su suelo portlandiense, también denominado caliza «Barrois» de guijarros. Este se encuentra siempre en las mesetas situadas por encima de los estratos kimmeridgienses, a una altitud de unos 200 metros.
Vinificación
Prensado neumático. Desfangado enzimático natural de 12 a 24 horas a unos 15 °C, seguido de una fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Fermentación maloláctica seguida del ensamblaje tras 8 a 10 meses de crianza.
Embotellado
Se realiza tras un filtrado ligero y una clarificación si es necesaria.