Descripción

JS Paraje La Encina Rosado nace del espíritu inquieto de Javier Sanz por rescatar el patrimonio vitícola de Castilla y León. Elaborado en exclusiva a partir de la uva ancestral Bruñal, originaria de Arribes del Duero y recuperada en los viñedos de La Seca, este rosado rinde tributo a la tradición de elaboración por sangrado directo. Su perfil seductor combina el carácter goloso de la fruta roja silvestre con un fondo fresco y profundamente mineral. Un vino singular de producción limitada concebido para reivindicar la autenticidad de una variedad única.

Ficha técnica

La bodega
Javier Sanz Viticultor
Tipo
Rosado
Añada
2025
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Bruñal
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color rosa frambuesa brillante, limpio y muy atractivo.
Nariz
Fresca y expresiva. Exhibe intensas notas de fresa fresca, frambuesa silvestre y un fondo goloso que recuerda a la piruleta de cereza.
Boca
Vibrante, con buena acidez, paso ágil y un final sabroso y afrutado que invita a seguir bebiendo.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes a la brasa, con embutidos y platos de la cocina asiática.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo en espaldera situado en La Seca (Valladolid).
Suelo
Terrenos pobres con superficie de cantos rodados y subsuelo arcilloso.
Vinificación
Maceración prefermentativa de 5 horas. Posteriormente, se obtiene el mosto por sangrado directo, que se fermenta a baja temperatura en un depósito de acero inoxidable, buscando la máxima expresión frutal y elegancia.