Descripción

Este tinto nace del espíritu inquieto de Javier Sanz por rescatar el patrimonio vinícola más puro y minoritario de la región. Elaborado en exclusiva con la uva ancestral Bruñal, originaria de las laderas de Arribes del Duero, este vino es el reflejo de una adaptación magistral al singular terruño de La Seca. Un reencuentro con la autenticidad que huye de las modas pasajeras para ofrecer una etiqueta colmada de personalidad.

Ficha técnica

La bodega
Javier Sanz Viticultor
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Bruñal
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Presenta un color rojo picota muy limpio y brillante, complementado con atractivos ribetes de tonalidades amoratadas.
Nariz
Fase olfativa fresca y de notable expresividad. Sobresalen intensos aromas de fruta roja que se integran en sintonía con ligeros toques tostados procedentes de la madera y recuerdos de carácter mineral.
Boca
En el paso por boca se muestra como un vino fresco, con una excelente acidez bien integrada que aporta fluidez. Su recorrido es marcadamente carnoso, goloso y envolvente.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Resulta una opción ideal para degustar junto a carnes preparadas a la brasa, embutidos ibéricos de calidad, arroces condimentados bien estructurados y una variada tipología de quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje la Encina
Descripción
Viñedo conducido en sistema de espaldera adaptado a las condiciones particulares del término de La Seca, en la provincia de Valladolid.
Suelo
Terrenos notablemente pobres con una superficie caracterizada por la presencia de cantos rodados y un subsuelo de composición arcillosa.
Clima
Clima de carácter continental riguroso. Se caracteriza por registrar inviernos de temperaturas muy frías, precipitaciones concentradas en las estaciones de primavera y otoño, y veranos marcados por una fuerte oscilación térmica entre las horas del día y de la noche, con descensos que llegan a alcanzar los 20°C.
Cosecha
Manual con selección en el viñedo.
Vinificación
Tras el proceso de despalillado en bodega, los frutos se encuban en depósitos de acero inoxidable. Allí realizan la maceración con remontados periódicos para optimizar la extracción de compuestos aromáticos y fenólicos. La fermentación alcohólica se desarrolla bajo un estricto control de temperatura por debajo de los 24°C. Con posterioridad, el vino se trasiega a las barricas donde se produce la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 4 meses en barricas de roble francés y americano.