Descripción

Extraordinario Brut Nature que ha sido considerado como mejor espumoso de España tanto por la Guía Peñín como por Decanter en anteriores añadas. Este vino tiene el carácter de su tierra y entorno, el paraje Font de Jui, pero amplificado por una crianza de 140 meses. Destaca por su estructura, su textura aterciopelada y por una paleta inmensa de matices en nariz y boca. Una obra cumbre de Gramona.

Ficha técnica

La bodega
Gramona
Tipo
Espumoso
Añada
2013
Grado
12.0% vol.
Variedad
65% Xarel·lo, 35% Macabeo
Origen
Corpinnat

Cata

Vista
Color dorado de ribetes oro intenso.
Nariz
Aromas de fruta de hueso, de orejones; hierbas mediterráneas y toques balsámicos. También se encuentran notas propias de la larga crianza, como avellana, cacao, café, curry o azafrán.
Boca
En boca, el carbónico perfectamente integrado acentúa el frescor y se suma al final seco, afilado, de acidez vibrante, con un toque amargo muy gastronómico.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje Font de Jui
Descripción
Viticultura ecológica y biodinámica basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en la tierra y en su hábitat. No aplican herbicidas ni pesticidas químicos, solo recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno. Mantienen cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos. A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivifican las viñas elevando los niveles de biodiversidad: aplican infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, elaboran sus propios preparados y su propio compost animal y vegetal a partir del huerto de plantas medicinales y de la granja de vacas, ovejas y caballos. Viñedo plantado entre 185 y 228 metros de altitud. Orientación en laderas al sur. Se extienden entre el Río Anoia (La Plana) hasta la colina de Mas Escorpí que domina el pueblo de Sant Sadurní
Suelo
Arcillo-calcáreo con placas arenosas junto al río y con profusión de roca en la zona más alta y seca.
Clima
Añada inmejorable para los espumosos de larga crianza. Las lluvias protagonizaron tanto el invierno como la primavera e hicieron aumentar de manera notable la producción de uva respecto al año anterior. La sanidad fue también excelente, con una maduración muy buena en cuanto al equilibrio entre los azúcares y la acidez.
Vinificación
Al acabar el tiraje, las botellas tapadas con corcho natural se colocan en rima para dejar que los procesos naturales del envejecimiento de los espumosos sigan su curso. Aproximadamente a partir de los 24 meses, empieza la autólisis de las levaduras, la transformación en sustancias más simples de estos microorganismos responsables de la fermentación. La autólisis es un proceso básico para la percepción de los sabores y texturas del vino; aporta cremosidad, elegancia, equilibrio y complejidad.
Envejecimiento
Crianza en rima de 140 meses con tapón de corcho natural.