Descripción

PX Dulce Viejo encarna la esencia luminosa y la paciencia infinita de la D.O. Montilla-Moriles. Elaborado a partir de racimos de la variedad Pedro Ximénez expuestos al sol para lograr una concentración perfecta, este dulce tradicional realiza un recorrido de ocho años de crianza oxidativa mediante el sistema dinámico de criaderas y soleras en botas de roble americano. Estamos ante un PX Dulce de impecable volumen y sedosidad, capaz de emocionar por su equilibrio entre la madurez de la fruta pasificada y los delicados matices que le aporta la crianza oxidativa. 

Ficha técnica

La bodega
Gracia Hermanos
Tipo
Dulce PX
Grado
15.0% vol.
Producción
2.500 botellas
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color caoba oscuro con reflejos dorados.
Nariz
Franco e intenso, despliega una paleta olfativa compleja donde se entrelazan las notas varietales de uvas pasas con sutiles matices tostados propios de su crianza oxidativa.
Boca
En boca destaca por un tacto dulce, denso y profundamente aterciopelado. Presenta un gran equilibrio gustativo, ofreciendo un paso amplio, envolvente y de notable persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 ºC.
Maridaje
Ideal como vino de postre o merienda, con pastas, helados, dulces y quesos azules.

Viñedo y elaboración

Suelo
Suelos de albarizas (albariza de la zona de Calidad Superior de Montilla-Moriles), caracterizados por su riqueza en carbonato cálcico, su tonalidad blanquecina y su notable capacidad para retener las reservas hídricas del invierno.
Envejecimiento
Crianza oxidativa durante ocho años en botas de roble americano mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras, utilizando exclusivamente mosto procedente de uvas pasificadas al sol.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The NV PX Dulce Viejo is a sweet wine bottled with some 378 grams of residual sugar, with an average age of some five/six years in a solera of old oak barrels. The grapes are sun dried to concentrate the must, aiming for as high natural alcohol as possible. The time in oak has added an extra dimension of complexity in the shape of some tobacco leaves, dates and dried figs. The palate is dense and rich, very sweet, with lowish acidity. One to sip with chocolate desserts (or pour over vanilla ice cream!). 2,500 bottles produced. - Luis Gutiérrez. 

James Suckling :

Intensely layered, with dates, chocolate, grilled peaches, tar and toffee on the nose. Full-bodied and dense, with pronounced sweetness and a slightly yeasty edge. Deep and long, though edging toward cloying. Drink now.