Montilla-Moriles
Fresquito de Pasto 2019
100% Pedro Ximénez
14,50 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
Agotado
Descripción
Pérez Barquero rescata el tradicional vino de pasto y para crear el suyo se sirve de parte de Fresquito de Tinaja. Así, la parte más cercana al velo de flor de la ánfora se trasiega a botas que albergaron fino viejo y permanecen en crianza bajo velo durante un año. Un vino floral, con ligeros apuntes minerales y salinos, muy limpio en nariz y con un gusto muy largo.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Fresquito de Pasto
D.O.:
Montilla-Moriles
Tipo:
Blanco
Añada:
2019
Grado:
14% vol.
Variedad:
100% Pedro Ximénez
Cata
Nariz:
Muy limpio y floral. Agradables apuntes minerales.
Boca:
Elegante y cremoso, con un punto salino. Ligero carácter punzante, muy largo y persistente.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo:
Perfecto para consumir joven.
Maridaje:
Como aperitivo o acompañando mariscos, tapas y entremeses.
Viñedo y elaboración
Tras 9 meses en bajo velo de flor en tinajas de 6.000 litros, se selecciona solo la cabeza de la tinaja (unos 1.500 litros), que es donde se concentra la aportación del velo de flor. Una parte de ese vino se destina a Fresquito de Tinaja y otra, la que se destina a la elaboración de este vino, se trasiega a botas que albergaron fino viejo en el pasado. Dichas botas se vacían previamente, aunque se conservan las cabezuelas (unos 15 litros aproximadamente) que le aportarán una mayor complejidad. El vino descansará en estas botas durante un año bajo velo de flor, controlándolo para que no se convierta en fino; esto se realiza llenando las botas un poco más que para los finos y trasladándolas a la zona más húmeda de la bodega para propiciar que el velo de flor permanezca vivo.
14,50 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
Agotado
La bodega
Bodegas Pérez Barquero
Montilla-Moriles
Año de fundación: 1905
Superficie total de viñedo: 150 ha.
Superficie total de viñedo: 150 ha.
Actualmente, Bodegas Pérez Barquero pertenece a tres familias de la zona: Córdoba, Ruz y Gracia. Juntos engloban el Grupo Pérez Barquero con cuatro bodegas en Montilla-Moriles.
La bodega a fondo
