Descripción

Flavio Roddolo Dolcetto d'Alba desafía los convencionalismos para mostrar la dimensión más noble y profunda de una variedad a menudo incomprendida. Desde su mística finca en Monforte d'Alba, el eremita del vino piamontés elabora este tinto mediante fermentación espontánea con levaduras indígenas, sometiéndolo a una paciente crianza en barricas usadas y botella sin prisas por comercializarlo. De cepas de unos 35 años, este monovarietal de artesanía radical se aleja de la trago fácil para brindar un perfil denso, complejo y estructurado. Una verdadera etiqueta de culto para devotos de la autenticidad.

Ficha técnica

La bodega
Flavio Roddolo
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Dolcetto
Origen
Dolcetto d'Alba DOC

Cata

Vista
Color púrpura denso e intenso, salpicado de reflejos granates en el ribete.
Nariz
Despliega aromas de fruta negra madura como la ciruela y el arándano, arropados por notas de sotobosque, tierra húmeda, especias y un leve fondo silvestre y aromático.
Boca
Potente, carnosas y de gran concentración. Muestra una estructura firme sostenida por taninos marcados pero nobles, integrados con una acidez fresca que equilibra su volumen hasta un posgusto persistente y salino.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18 ºC.
Maridaje
Marida con guisos tradicionales de carne, tajine de cordero, embutidos artesanos de larga curación, platos de pasta con ragú espeso y quesos curados de pasta dura.