Jerez-Xérès-Sherry

Fino Tío Mateo

100% Palomino fino
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Parker
91
Peñín
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Marqués del Real Tesoro, una de las tres bodegas del Grupo Estévez, nos entrega este fino Tío Mateo elaborado con Palomino fino de los Pagos de Macharnudo y Corchuelo. La crianza biológica bajo de velo de flor es de 5 años de media. Resulta elegante, intenso y fresco, con recuerdos de aceituna y fruto seco almendrado. Un fino prestigioso que fue relanzado en 2015 y que busca mostrar el carácter calcáreo de la tierra albariza, aportando frescura y sapidez, al mismo tiempo que mantiene con fuerza las notas de su crianza. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Fino Tío Mateo
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Fino y Manzanilla
Grado:
15% vol.
Variedad:
100% Palomino fino

Cata

Vista:
Amarillo pajizo, pálido, brillante y luminoso.
Nariz:
Con notas salinas y minerales con recuerdos de aceituna y fruto seco almendrado.
Boca:
Elegante, paso de boca intenso y fresco.
Temperatura de servicio:
Entre 7º y 10º.
Maridaje:
Ideal para copear con tapas y pinchos o para acompañar guisos, arroces, carnes y pescados.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Pagos de Macharnudo y Corchuelo.
Suelo:
Albariza, componentes minerales y alto contenido en carbonato cálcico.
Clima:
El clima corresponde al de una zona meridional cálida, con importante influencia del Océano Atlántico.
Vinificación:
Fermentación en acero inoxidable. Alcoholización, tras el deslío y clasificación, a 15% alcohol.
Envejecimiento:
Crianza por el tradicional sistema de Criaderas y Solera en Jerez de la Frontera. Edad media 5 años. Crianza biológica bajo de flor.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"This is a special edition of the NV Tío Mateo Fino from the Marqués del Real Tesoro winery belonging to the José Estévez group and bottled exclusively in magnum. It's a textbook Fino bottled with an average age of five years and shows a good balance between youth and flor, made, since seven years ago, with grapes from the winery's own vineyards (mostly Macharnudo and Corchuelo). The wine has more chalky minerality than flor profile. It's accessible, easy to drink and very good with food. Only 600 magnums were filled in March 2017 and the back label shows L 03/2017."
 

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