Ecológico
Finca Calvestra Margas 2021
Descripción
Como su propio nombre indica, las cepas de Merseguera de origen de Finca Calvestra Margas crecen en suelos de rocas sedimentarias compuestas principalmente por una mezcla de calcita (carbonato de calcio) y arcillas que aportan toda la identidad y tipicidad del singular terruño de esta propiedad de Mustiguillo. El resultado es un blanco fermentado en barrica de cultivo ecológico con todo el excelente potencial de esta bodega valenciana pionera.
Ficha técnica
Cata
Viñedo y elaboración
Opinión de los críticos
The white 2021 Finca Calvestra Margas was produced with Merseguera grapes from vines planted at 920 meters in altitude. It fermented in 500-liter acacia barrels, where it matured for 11 months, followed by one more year in stainless steel. It has 13.5% alcohol, a pH of 3.21 and six grams of acidity, with more freshness and acidity, reflecting the cooler year. It's pale and looks younger than it is, and it has an austere profile with a notable absence of fruit. It has herbal and mineral sensations, like a feeling of wet porcelain and chalk, and it finished with a faint bitter, salty and chalky twist. 1,416 bottles produced. It was bottled in August 2023. (Luis Gutiérrez)
En 1999 Toni Sarrión, responsable y enólogo de Mustiguillo, decidió apostar por la Bobal. En aquella época esta variedad era destinada a graneles y rosados de bajo precio.
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