Descripción

Este blanco dulce elaborado con la variedad Moscatel morisco, ha sido asoleado naturalmente en pasera, siguiendo la antigua tradición. Es un vino muy complejo, con mucha presencia de moscatel y de multitud de frutas de hueso, flores blancas y especias y un paso por el paladar aterciopelado y sedoso. Un vino de aperitivo o de postre que no tiene discusión. 

Ficha técnica

La bodega
Finca Antigua
Tipo
Blanco Naturalmente Dulce
Añada
2024
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Moscatel morisco
Origen
La Mancha

Cata

Vista
Color amarillo limón con destellos dorados, limpio, brillante y de lágrima muy glicérica.
Nariz
Muy complejo a copa parada. Intensidad aromática alta con notas varietales de Moscatel. Recuerdos de frutas de hueso como melocotón y albaricoque y de flores blancas como jazmín, flor de hinojo y la planta del cáñamo. Luego sentimos recuerdos de anís, hinojo y nuez moscada.
Boca
Entrada aterciopelada y sedosa con desarrollo de un volumen goloso. La acidez, inusual para un vino dulce, le aporta frescura y nervio y compensa fantásticamente el dulzor del vino. Final muy largo y gustoso con gran frescura.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Especialmente postres y frutas de todo tipo, aunque puede acompañar también foie de pato, quesos curados y otros aperitivos a base de frutos secos. Puede servir como postre en sí mismo.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Cueva.
Clima
Continental. La añada 2024 ha presentado unos retos logísticos que se pudieron solventar bien, siendo al final una buena cosecha, bastante equilibrada.
Cosecha
Vendimia manual durante la tercera semana de agosto de 2024. Esta vendimia en Finca Antigua ha sido de las más largas que se recuerdan por las condiciones climáticas del año.
Vinificación
Soleado natural en pasera hasta deshidratar las uvas por encima de los 300 gramos por litro de azúcar. Posterior fermentación en depósito de acero inoxidable y parada de la misma forma natural obteniendo azúcar residual de 150 gramos/litro.
Embotellado
En enero de 2025.