Descripción

Don Guido es el nombre del hijo del fundador de las Bodegas, Alexander Williams y su esposa Amy Humbert. Este Pedro Ximénez hace honor a quien fue una personalidad de gran relevancia en el Marco de Jerez: Guy Williams, conocido como Guido. Tiene aromas característicos de pasas, higos, así como notas balsámicas amplias. Es ideal para consumir con postres y otros dulces pero puede servir como buen acompañante de la cocina de autor para los paladares más exploradores. 

La botella se presenta en formato de 0,50cl. 

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Dulce PX
Grado
18.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color negro caoba muy denso y ligeramente viscoso.
Nariz
Aromas característicos de la uva Pedro Ximénez pasas, higos, fondos de notas balsámicas muy amplias.
Boca
Al paladar es poco ácido, muy dulce, meloso y persistente, dejando la boca llena de exquisito dulzor y perfume durante largo tiempo.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Vino ideal para consumir con postres, dulces, etc. Tampoco puede faltar en la cocina de autor.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Balbaína.
Vinificación
Uva pasificada al sol durante 15 días en los almijares, mostos a altas presiones en prensas especiales, fortificación inmediata a 9º, decantación y deslío después de los primeros fríos, nueva fortificación hasta alcanzar los 18º pasando posteriormente al sistema de criaderas y solera para su envejecimiento de tipo físico-químico por oxidación durante un mínimo de 20 años.
Envejecimiento
Tiene un proceso de envejecimiento de típico físico-químico de 20 años como mínimo.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The NV Don Guido Pedro Ximenez Solera Especial VOS from Pedro Ximenez grapes has an average age of over 20 years, is denser and more intense than the similar 12-year-old version. It has a dark robe a very spicy, intense, clean, complex nose and very powerful, sweet and concentrated palate, ending with a bittersweet roasted coffee note. Drink 2013-2022".