Descripción

Dominio de Atauta se elabora a partir de una mezcla de viñedos viejísimos prefiloxéricos ubicados en pleno corazón del valle homónimo, en la provincia de Soria. Todo un ejemplo de complejidad y equilibrio apuntalado en una Tinto fino sublime que derrocha frescura y elegancia. 

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Atauta
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Producción
58.494 botellas
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Curry de cordero estilo Madras

En este plato se mezclan el sabor potente de la carne con el picante especiado y el dulzor untuoso de la leche de coco. Necesitamos un tinto con buena acidez, frescura y notas especiadas.

Cata

Vista
Color brillante picota con reflejos violáceos.
Nariz
Aroma franco, intenso y complejo, de frutas rojas y negras acompañadas de aromas de hierbas aromáticas que se integran a la perfección con un fondo mineral de tiza proveniente de la roca calcárea sobre la que se asienta el Valle de Atauta.
Boca
Todo elegancia y delicadez, con carácter mineral.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Maridaje
Carnes blancas, asados de cordero o cabrito, mollejas, setas y arroces. También con aquellos platos que contengan carne como las paellas de conejo. Igualmente armoniza con morcilla de arroz y cualquier plato condimentado con trufa negra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de 25 terruños situados entre 940 y 1.010 metros de altitud sobre el nivel del mar. Se localizan en laderas, páramos y en el fondo del valle de Atauta.
Edad
Cepas 100% prefiloxéricas, entre 130 a 190 años.
Suelo
Arenas calcáreas con canto rodado, franco-arenoso o arcilloso. Todas estas tipologías se encuentran sobre un lecho de roca calcárea de diferentes profundidades, de los 0,7 a los 2 metros.
Clima
Continental con rasgos mediterráneos caracterizado por inviernes largos y fríos y veranos cortos y calurosos.
Vinificación
Elaboración por 'terroirs' en tinas de madera y depósitos de hormigón seleccionando el material en función de las características de las uvas de cada una de estas parcelas.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés (15% nuevas y 85% usadas) y de 4 meses en tinas de roble francés de 5.200 litros de capacidad.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

There is great purity and freshness in the 2021s, and the eponymous 2021 Dominio de Atauta is no exception. Produced with a selection from their best vineyards in the Atauta Valley, it is complex and has depth, good ripeness, 14.5% alcohol and a pH of 3.63 and 5.05 grams of acidity. They have 25 different terroirs, and this blend comes with complexity, power and elegance, reflecting the conditions of the place and the vintage, with added freshness. It fermented in 5,000-liter oak vats with indigenous yeasts and matured for 13months in French oak barrels, 15% of them new, followed by another four months in oak vats to achieve a better stabilization of the wine. 2021 delivered a good crop, and they produced 58,494 bottles and 1,260 magnums. This is among the finest vintages for the cuvée. It was bottled in June 2023.

Tim Atkin:

This is Dominio de Atauta's biggest volume red, so it's amazing that it’s entirely produced from own-rooted pre-phylloxera vines located between 930 and 1,000 metres. Intensely perfumed and alluring, it has aromas of thyme, lavender and pine, plenty of grip and structure, scented wood and a mineral core. Classic Soria. 2025-32

James Suckling:

Ripe red cherries, strawberries and some blue fruit and minerals. A touch of white pepper. Full and fine-boned, with chalky tannins on the palate. Long and tight, with signature Atauta tension and reactive tannins from the 130-year-old ungrafted vines in the cooler part of Ribera del Duero. Very long, juicy and minerally, if not a bit salty. Drink or hold.