Descripción

Le Clos Blanc de Pallus reivindica el papel de Chinon como cuna de blancos memorables y de altísimo nivel. Procedente de una cuidada parcela de apenas una hectárea, esta etiqueta rinde tributo a la Chenin blanc a través de una viticultura de precisión guiada por los principios del cultivo biodinámico. Su carácter afilado y vertical nace de laderas con un marcado perfil calcáreo, donde la paciente fermentación y una crianza de doce meses en barricas usadas preservan intacta la pureza y la tensión salina de la uva. Con una producción limitada de apenas 3.000 botellas, este blanco despliega una energía luminosa, sutil y profundamente elegante.

Ficha técnica

La bodega
Domaine de Pallus
Tipo
Blanco
Añada
2025
Grado
14.5% vol.
Producción
3000 botellas
Variedad
100% Chenin blanc
Origen
Chinon

Cata

Vista
Color amarillo pajizo.
Nariz
Aromas sutiles de fruta blanca fresca entrelazados con notas florales delicadas, recuerdos de hinojo y un característico fondo de tiza y piedra mojada.
Boca
Entrada tensa y vertical, con una acidez lineal que aporta frescura y nervio. La madera usada acompaña con volumen sin restar protagonismo a un final nítido, seco y de persistente recuerdo mineral.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal con ostras al natural, lubina salvaje a la sal, carpaccio de corvina o quesos de cabra tiernos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcela Le Clos Blanc de Pallus
Suelo
Laderas puramente calcáreas con excelente exposición sur.
Clima
Clima templado de influencia atlántica con matices continentales.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Prensado directo de racimos enteros. El vino fermenta durante tres meses en barricas usadas.
Envejecimiento
Crianza durante doce meses en madera antes de su embotellado.