Descripción

Este rosado gastronómico que salió por primera vez al mercado en junio de 2015, nació gracias a la colaboración entre Julián Chivite y el cocinero Juan Mari Arzak. Elaborado a partir de una selección de uvas de Garnacha y Tempranillo cultivadas en la Finca de Legardeta.

Como curiosidad, se produce bajo la adscripción de Vino de la Tierra 3 Riberas, una pequeña indicación geográfica protegida que agrupa a elaboraciones de algunos municipios navarros. Complejo, fino y sedoso. Producción limitada y numerada. 

Ficha técnica

La bodega
Chivite
Tipo
Rosado
Añada
2024
Grado
13.5% vol.
Variedad
50% Garnacha, 50% Tempranillo
Origen
IGP 3 Riberas

Cata

Vista
Color rosa pálido.
Nariz
Muy compleja dominada por una discreta y elegante fruta roja y matices de fruta blanca y flores.
Boca
Suave, fresca, muy viva y persistente. Equilibrio sutil entre la estructura y la finura.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Arroces, barbacoas, carnes blancas, mariscos, pescados y ensaladas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca de Legardeta
Clima
Predomina el continental aunque también tiene aportaciones atlánticas.
Cosecha
Vendimia manual con una minuciosa selección cuando la uva está en perfecto punto de madurez.
Vinificación
Fermentación a baja temperatura. Se elabora bajo el método de sangrado.
Envejecimiento
Crianza con sus finas lías en barricas de roble.