Descripción

Este rosado gastronómico que salió por primera vez al mercado en junio de 2015. Nacido de la colaboración entre Julián Chivite y el cocinero Juan Mari Arzark, está elaborado a partir de una selección de uvas de Garnacha y Tempranillo cultivadas en la Finca de Legardeta. Como curiosidad, se produce bajo la adscripción de Vino de la Tierra 3 Riberas, una pequeña indicación geográfica protegida que agrupa a elaboraciones de algunos municipios navarros. Complejo, fino y sedoso. Producción limitada y numerada. 

Ficha técnica

La bodega
Chivite
Tipo
Rosado
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Variedad
Garnacha, Tempranillo
Origen
IGP 3 Riberas

Cata

Vista
De color rosa muy pálido.
Nariz
Aromáticamente intenso, muy afrutado (fruta blanca de hueso, granada, cereza, fresa) y con un delicado final floral.
Boca
Suave, equilibrada, untuosa, muy viva y persistente. Vino con carácter y persistencia que sorprende especialmente por su delicada apariencia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Arroces, barbacoas, carnes blancas, mariscos, pescados y ensaladas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca de Legardeta.
Clima
Predomina el clima continental.
Cosecha
Vendimia manual con una minuciosa selección.
Vinificación
Fermentación a baja temperatura.
Envejecimiento
Crianza con sus finas lías en barricas de roble.