Descripción

El esplendor de esta antigua bodega regresa con más fuerza que nunca en este Château Canon, cuya categoría de Saint Emilion 1er Grand Cru Classé está siempre justificada. William Kelley (crítico en The Wine Advocate) destaca su maravilloso equilibrio y lo califica como uno de los vinos más completos y con más clase de la ribera derecha de Burdeos en esta añada 2021.

La entrega de este vino está prevista para la primavera de 2024.

Ficha técnica

La bodega
Château Canon
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
71% Merlot, 29% Cabernet franc
Origen
Saint-Émilion Grand Cru

Cata

Vista
Color rojo cereza intenso.
Nariz
Aromas de fruta roja, cacao, especias
Boca
Muy equilibrado, encontrando notas afrutadas, florales, herbáceas y ahumadas.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos con exposición sur-suroeste.
Superficie
24 hectáreas.
Edad
29 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Añada en Burdeos marcada por las heladas primaverales que provocaron daños al viñedo, pero que gracias a un sanador verano dieron lugar a uvas escasas en cuando a cantidad, pero de gran calidad.
Rendimiento
40 hectolitros por hectárea.
Cosecha
La vendimia manual tuvo lugar del 16 de septiembre al 6 de octubre para la Merlot, y del 30 de septiembre al 8 de octubre para la Cabernet franc.
Vinificación
Encubado por gravedad. Fermentación maloláctica en barricas nuevas (1/3 del vino) y en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza prevista de 16 a 18 meses en barrica nueva (50% del vino).

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

A brilliant wine in the making, the 2021 Canon offers up aromas of cherries, wild berries, licorice, sweet soil tones, raw cocoa, Indian spices and rose petals. Medium to full-bodied, layered and multidimensional, it's immensely refined and seamless, with a lively spine of acidity, ripe tannins and a long, penetrating, intensely saline finish. This beautifully balanced Canon is one of the classiest, most complete wines of the Right Bank in this vintage. Tasted four times.

Decanter:

Dark chocolate, perfume, violets, wild flowers and bramble berries on the nose, so much going on aromatically. Lovely succulence straight away, the bright acidity giving a mouthwatering effect and really delivering in terms of vibrant and lively fruit forwardness but with these lovely edges of graphite, slate, bitter chocolate, cream and salinity. So elegant and so refined as well as super stylish. I also love the cooling menthol Cabernet aspects you get all the way through and on the long finish. This has real class, but also an effortless quality to it that is so remarkable. One of the most memorable wines of the vintage! 3.37pH. Both Canon, Rauzan-Segla and Berliquet are excellent achievements this year. Drinking Window 2026 - 2045.

James Suckling:

A wine full of finesse and class with fantastic length and polish. Medium to full body with ultra-fine tannins that run endlessly down the length of the wine. Blackberry, graphite and spice. Agile and weightless.

Jeb Dunnuck:

From a château you can't go wrong with, the 2021 Château Canon is another head-turning, elegant, seamless wine that comes from unquestionably one of the greatest terroirs on the upper plateau of Saint-Emilion. Based on 71% Merlot and 29% Cabernet Franc that hit 13.55% alcohol, it will spend 18 months in 50% new barrels. It shows the vintage's fresher, elegant style beautifully, with lots of perfumed red fruits, spice, flowers, and chalky notes. These carry to a medium-bodied, seamless, elegant Saint-Emilion that has supple tannins, a notable sense of freshness (although I suspect the pH is solid), and a great finish.