Descripción

La fermentación de una pequeña parte de los racimos enteros, con sus hollejos, en depósitos de hormigón contribuyeron a preservar el carácter frutal de este monovarietal de Pinot noir, originario de las laderadas del valle de Franschhoek. Aromas a fresa, cereza y bayas silvestres comparten protagonismo con suaves notas herbáceas y florales que dan paso en boca a un tinto estructurado, con buena acidez y un final equilibrado. 

Ficha técnica

La bodega
Chamonix
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Franschhoek

Cata

Vista
De un color rojo brillante.
Nariz
'Bouquet' complejo de aromas a bayas silvestres, especias y a cerezas un punto agrias con un punto a violetas.
Boca
Vino de cuerpo medio con sabores frutales, taninos elegantes y un largo final.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Para beber ahora o hasta 2035, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos provenientes de tres pequeñas parcelas ubicadas Franschhoek en pendientes orientadas al suroeste, a una altitud de 430 metros sobre el nivel del mar. La densidad del cultivo por el sistema de cordón tradicional es de 6000 cepas por hectárea.
Superficie
2,5 hectares.
Edad
Las cepas tienen una edad entre 15 y 19 años.
Suelo
2,5 hectáreas.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
El 15% de los racimos, seleccionados a mano, pasan a fermentar enteros en depósitos de hormigón con sus hollejos. El resto de los racimos son despalillados y fermentan en tinas abiertas de roble.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés de 228 litros con un 20% de madera nueva.