Descripción

Cava rosado de guarda superior. Se trata de un brut ecológico cuyas uvas fueron cosechadas a mano. Certificación vegana (vinificado con clarificantes vegetales). Un cava de perfil fresco y mineral que combina realmente bien con numerosos platos. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Kripta
Tipo
Espumoso
Añada
2023
Grado
11.5% vol.
Producción
26.000 botellas
Subzona
Vall d’Anoia-Foix (Comtats de Barcelona).
Variedad
100% Trepat
Origen
Corpinnat
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color rojo cereza, limpio y brillante.
Nariz
Un espumoso fresco, muy vivo con marcados aromas a frutos rojos maduros y un recuerdo herbáceo, muy típico de la variedad.
Boca
Equilibrada, intensa y muy jugosa.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Aperitivos, entrantes, cocina asiática, quesos frescos y fruta.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Ubac
Descripción
Trepat proveniente de una finca ubicada en la zona de Sant Joan de Mediona a 500 metros de altitud. Viticultura de montaña, parcelas escalonadas de tierras de pizarra.
Suelo
De pizarra.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual con una maduración perfecta de la uva. Empezó la vendimia el 25 de Setiembre, con un estrés hídrico que pone al límite la supervivencia de las cepas, obteniendo así una cosecha escasa, con bayas de pequeño tamaño.
Vinificación
Elaborado con levaduras propias. Vinificado con una maceración de 8 horas y fermentación a 16 ºC durante 28 días con sus levaduras seleccionadas antes de la vendimia para respetar al máximo la expresión de la Trepat y el especial suelo de la finca de origen.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en botella con sus lías en la oscuridad de las cavas a temperatura natural constante de 17 ºC.