Descripción

Este crianza es la reafirmación de que el proyecto de Dominio de Atauta llamado La Celestina tiene un gran futuro por delante. Esta añada es un excelente ejemplo de equilibrio logrado a partir de un punto justo de frescura, elegancia y una buena estructura.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas La Celestina
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
De color cereza.
Nariz
Destaca por su intensidad y franqueza con aromas a fruta roja fresca y negra más madura junto a notas balsámicas de monte bajo, tomillo, lavanda y romero.
Boca
Tinto fluido y limpio en el que vuelven los aromas de fruta fresca. Se muestra equilibrado, con un paso largo y sabroso, apareciendo de nuevo la fruta ya más madura. La madera le aporta seriedad y complejidad y la gran armonía que exhibe hace presagiar una excelente maduración en los próximos años.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes blancas, cordero o cabrito asados, mollejas y setas, arroces con conejo, morcilla de arroz y platos elaborados con trufa negra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos repartidos entre la Ribera soriana y burgalesa; los ubicados en la primera de ella se encuentra a una altitud entre 870 y 980 metros, mientras que los emplazados a la segunda oscilan entre 780 y 850 metros sobre el nivel del mar.
Edad
60 años para las viñas sorianas y unos 20 para las viñas burgalesas.
Suelo
En la zona soriana predominan de composición arenosa, mientras que en la parte burgalesa en arcilloso.
Clima
Continental con rasgos mediterráneos caracterizado por inviernos largos y fríos, veranos cortos y calurosos.
Cosecha
Vendimia manual en cajones de 400 kilogramos.
Vinificación
Paso por mesa de selección, despalillado y encubado sin sulfuroso. Maceración en frío y vinificación por zonas. La fermentación con maloláctica en depósitos de acero inoxidable con temperaturas controladas entre 26 y 28 °C para conservar el potencial de la fruta.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barrica de roble francés y otra crianza de 18 meses en acero inoxidable antes de su embotellado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The very recently bottled 2021 La Celestina Crianza, produced with 60% grapes from Soria and the rest from Burgos, mostly Roa and La Horra, is a textbook example of the category—aged for 12 months in French oak barrels, 20% of them new, followed by another 18 months in stainless steel before bottling. It's harmonious, combining power with elegance, with a fine-boned profile, fine tannins and very good freshness. It comes in at 14.5% alcohol, with a pH of 3.6 and 5.08 grams of acidity. 115,000 bottles produced. It was bottled in April 2025.