Descripción

Nueva añada de este espumoso ecológico y natural elaborado con la variedad autóctona Montònega. Se elabora según las técnicas ancestrales pero con periodos de fermentación cortos. Así se obtiene un espumoso de acidez muy presente pero bien integrada. Sin ningún producto enológico añadido.

Muy divertido y placentero, fácil de beber a pesar de ser un vino más complejo de lo que parece.

Ficha técnica

La bodega
Can Sumoi
Tipo
Espumoso
Añada
2024
Grado
10.5% vol.
Subzona
Muntanyes del Montmell.
Variedad
100% Montònega
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Aroma floral y de fruta blanca.
Boca
Paso chispeante y muy fresco.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Sumoi, parcelas La Era y Els Bancals
Descripción
Viñedos de agricultura 100% orgánica y biodinámica. Se trabajan para la recuperación de la biodiversidad y la mejora del ecosistema forestal. 600 metros de altitud. Formación en vaso.
Edad
Entre 40 y 60 años.
Suelo
Calcáreos y pedregosos poco desarrollados.
Clima
Mediterráneo de montaña. La añada 2024 se caracteriza por una climatología húmeda y templada que ha favorecido el desarrollo vegetativo y la producción en Can Sumoi. Empezó con un octubre lluvioso que sirvió para recuperar las reservas hídricas después de un 2023 extremadamente seco. Aunque el invierno fue seco, lluvias puntuales mantuvieron la humedad del suelo hasta la entrada de una primavera excepcionalmente lluviosa con temperaturas medias de 14,9 ºC. Estas condiciones favorecieron el crecimiento vegetativo, aunque el mildiu causó una pérdida del 5% en la Montonega. El verano, seco y templadoc, redujo la presión de mildiu y permitió una maduración lenta y equilibrada, culminando con lluvias en septiembre que ayudaron a una vendimia sana y bien equilibrada. El cierre perimetral de la finca controló la incidencia de animales, minimizando las pérdidas. Añada exigente pero satisfactoria.
Cosecha
Vendimia manual en remolques de 2.500 kilogramos. Se llevó a cabo el 24 de septiembre de 2024en día raíz.
Vinificación
Método ancestral. Destemplado y pisado suave en atmósfera inerte. El inicio de la fermentación alcohólica se realizó en depósito de acero inoxidable con levaduras indígenas del viñedo y este proceso culminó en la propia botella. El proceso de fermentación se prolongó por 20 días en depósito inerte y 25 en botella. Prensado a baja presión. Vinos de mínima intervención sin aditivos enológicos añadidos en vinificación (no hay más de 30mg/litro de sulfitos en total).
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en botella.
Embotellado
Ningún aditivo enológico. No estabilizado ni filtrado. Contiene sulfitos.