Descripción

Un original blanc de negre, es decir, un vino blanco elaborado a partir de una variedad tinta como la Garnacha. Estas uvas proceden de viñedos con certificación ecológica europea que no alcanzan todavía los 20 años. Presenta aromas cítricos, afrutados y florales. En boca es muy fresco, aunque como es lógico no está exento de cierto volumen y complejidad. Ideal para acompañar una gran cantidad de platos, desde quesos de todo tipo hasta pescados, arroces y setas o aves.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Producción
2.000 botellas
Variedad
100% Garnacha
Origen
Montsant
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Limpio y con ribete verdoso y tonalidades amarillas.
Nariz
Perfumado, con notas cítricas, afrutadas y de flores blancas. Recuerda a los lirios.
Boca
Muy fresco, con volumen, largo y elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Combina muy bien con quesos cremosos y curados, productos del mar naturales o sin muchas especias, pescado azul, arroces de setas, aves y mariscos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las viñas, los vinos y la bodega poseen la certificación ecológica concedida por el CCPAE.
Superficie
2 hectáreas.
Edad
Cepas de 19 años.
Suelo
Arcillas y limos.
Clima
Es un lugar con un microclima único (es la zona más fresca del Montsant), protegido por la sierra, con elevación de 500 metros sobre el nivel del mar. Gran contraste de temperaturas entre el día y la noche y lluvias escasas.
Rendimiento
Entre 3.500 y 4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 a 15 kilogramos.
Vinificación
Despalillado y macerado 4 horas en frío, seguidamente se escurre y fermenta en depósito de acero inoxidable con control de la temperatura, con un máximo de 20 ºC.
Embotellado
Tuvo lugar en diciembre de 2020. Clarificación espontánea en frío y filtración muy suave para eliminar posibles partículas en suspensión.