Descripción

Elaborado a partir de uvas Nebbiolo seleccionadas de pequeñas parcelas familiares, este tinto encarna la majestuosidad de la D.O.C.G. Barolo mediante un enfoque que respeta escrupulosamente la tradición y el terruño. Su vinificación paciente y una clásica crianza en foudres de roble otorgan al vino una noble estructura, preservando al mismo tiempo la pureza de su fruta y una fresca elegancia. Una referencia de producción limitada que cautiva por su sofisticada columna, regalando una mirada profunda, sincera y perdurable a la esencia pura de Piamonte.

Ficha técnica

La bodega
Borgogno Rivata
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Nebbiolo
Origen
Barolo DOCG

Cata

Vista
Rojo rubí de intensidad media con sutiles destellos granate.
Nariz
Compleja, austera y profunda, donde se entrelazan aromas de cereza madura, frambuesa y ciruela, acompañados de delicados recuerdos a violetas secas, cuero fino, tabaco, especias dulces y un marcado fondo terroso y mineral.
Boca
En boca ofrece una entrada firme y envolvente. Destaca por una estructura sólida respaldada por taninos nobles y bien integrados, junto a una acidez viva que aporta agilidad y equilibrio. Su paso es sabroso y refinado, conduciendo hacia un final muy largo, seco y de gran persistencia aromática.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes rojas asadas, chuleton de buey, guisos tradicionales de caza mayor, platos elaborados con trufa blanca de Alba, tajarin con ragú y quesos curados de larga maduración como el Parmigiano Reggiano o el Castelmagno.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de parcelas familiares cultivadas con métodos artesanales y de mínima intervención en la zona de Barolo.
Suelo
Suelos de origen marino compuestas predominantemente por margas calcáreo-arcillosas.
Vinificación
Fermentación alcohólica conducida tradicionalmente con maceración prolongada sobre los hollejos en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Envejecimiento
En foudres de roble.