Descripción

Este generoso está elaborado mediante las dos fases de crianza biológica y oxidativa típica de los amontillados. Recuerdos a levaduras de su primera fase se combinan con los de frutos secos y vainillas de la segunda. Un acompañante ideal para esos platos difíciles de combinar con otros vinos como espárragos y alcachofas, quesos curados y pescados azules. 

Ficha técnica

La bodega
Diez Mérito
Tipo
Amontillado
Grado
18.0% vol.
Variedad
Palomino Fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color oro viejo casi ámbar.
Nariz
Aroma ligeramente punzante con recuerdo a levaduras y frutas. Notas de vainilla y frutos secos
Boca
Redondo y suave en el paladar. Recuerdos de la crianza biológica a levaduras y especias y madera de la crianza oxidativa.
Temperatura de servicio
Entre 11 y 13ºC.
Maridaje
Ideal con quesos curados, ahumados, carnes blancas, pescado azul, platos especiados o como acompañante de verduras como espárragos y alcachofas.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albarizas.
Envejecimiento
Elaborado mediante una primera fase de crianza bajo velo de flor durante tres años y una segunda fase oxidativa sin la levadura (velo de flor). Doce años de vejez.