Descripción

Un amontillado de crianza biológica larga (más de veinte años) propia de las mejores manzanillas pasadas de Sanlúcar, como La Kika, en la que cuando el velo de flor desaparece se inicia una fase de crianza oxidativa. Esto es lo que convierte a este vino en un amontillado, digno integrante de la última criadera de amontillados del Conde de Aldama. 

Ahora en formato de 75 centilitros.

Ficha técnica

La bodega
Yuste
Tipo
Amontillado
Grado
19.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color ámbar oscuro, limpio y brillante.
Nariz
Intensidad aromática alta, con notas de frutos secos y yodadas, propias de una larga crianza.
Boca
Vino seco, pero con una ligerísima sensación dulce y suave en el paladar. Envolvente, untuoso, complejo pero muy estructurado. Pleno y largo, con el alcohol perfectamente integrado.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Armoniza con gran variedad de platos como arroces, ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul y platos especiados.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Vinificación
Crianza biológica muy larga, que cuando el velo de flor desaparece da paso a una fase de crianza oxidativa.
Envejecimiento
Crianza media de más de 20 años.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Based on the briney Kika Manzanilla Pasada which sees 13 years of flor, this Amontillado has exceptional balance and brightness. Intense orange crème brûlée, citrus peel and tobacco notes with hazelnut and salted caramel. Delicious.