Descripción

Esta cuvée fue nombrada 'Authentique' porque se elabora exclusivamente a partir de uvas nobles de Borgoña con el fin de resaltar la excelencia de su terroir. Predomina la variedad Pinot noir, que aporta fuerza, elegancia y complejidad, mientras que la frescura y la precisión de la Chardonnay perfeccionan el equilibrio de Henri Champliau Crémant de Bourgogne Brut Authentique, toda una delicia espumosa de producción muy limitada.

Ficha técnica

La bodega
Henri Champliau
Tipo
Espumoso
Grado
12.5% vol.
Variedad
85% Pinot noir, 15% Chardonnay
Origen
Crémant de Bourgogne

Maridaje

Quiche de jamón y queso

El perfil aromático de la quiche combinará perfectamente con las notas de bollería de este crémant, cuya fresca acidez limpiará el paladar y hará cada bocado más apetecible.

Cata

Nariz
Delicadas notas de frutos rojos en nariz.
Boca
Claro y afrutado en el paladar, con sorprendente longitud y frescura. Ofrece burbujas refinadas y elegantes.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Cosecha
La vendimia se realiza manualmente. El prensado es suave.
Vinificación
Los vinos base de cada viñedo se vinifican por separado. A continuación, entra en juego el ensamblaje, un ejercicio sutil que define el estilo propio del terroir. Sólo se utiliza el 30% de los
vinos presentados. Es un lujo poder rechazar el 70% de su abastecimiento, basándose únicamente en la calidad de la cata.
A continuación se embotella el vino, respetando el método tradicional de segunda fermentación para crear las burbujas.
Envejecimiento
Crianza durante un mínimo de 18 meses.

Opinión de los críticos

Decanter:

Intense citrus, peach, custard apple and toasted brioche aromas with a lush, creamy textured mousse and a mouthwateringly vibrant acidity. Long, crisp, zesty and luxurious. (Medalla de oro en los Decanter World Wine Awards)