Casa Emilio: oda a la sobremesa menorquina
¿Está hoy Emilio? “Llámalo, que lo salude.” ¿Cuándo vuelve Emilio? “Entonces ya volveremos.” Eso es lo que suele escucharse al cruzar la puerta de Casa Emilio, un reflejo del cariño y la fidelidad que despierta Emilio Samblás, cocinero jienense afincado en Menorca desde hace casi tres décadas.
Casa Emilio se ha consolidado como uno de los imprescindibles del paseo marítimo de Fornells. Quien escribe estas líneas decidió reservar una mañana de sus vacaciones exclusivamente para visitar el pintoresco pueblo de pescadores, con un único objetivo: descubrir el templo del arroz, las calderetas y el mejor pescado del día de toda la isla.
Inspirado por el producto local y las técnicas tradicionales, Emilio crea experiencias gastronómicas que dejan huella. De esas que, en pleno invierno, te devuelven de golpe a tu idilio veraniego. No exagero si os digo que he soñado con algunos de sus platos muchos meses después… Definitivamente tiene algo que atrapa, y lo mismo ocurre con Menorca, un destino al que quiero volver todos los años.
Su propuesta respira mar y Mediterráneo en cada plato: atún rojo, mejillones, sepia, gambas, pulpo y pescados frescos conviven con una cuidada y variada selección de vinos, muchos de ellos locales. Y, por supuesto, no podemos dejar de nombrar su gran protagonista: la langosta, que se puede disfrutar de muchas maneras, yo la acompañé con huevos fritos y patatas. Juro que no he probado cosa igual.
No te pierdas:
-Las albóndigas de pulpo con salsa marinera y el arroz seco de gamba roja de Menorca.
-Sus postres: El Mordor elaborado con mucho amor, brownie de gianduja y mousse de chocolate; y la tarta de queso de oveja de Menorca.
Me gusta por:
-Su decoración y estética isleña, donde los manteles blancos y el mimbre son los protagonistas, con vistas privilegiadas al mar.
-Su bodega bien seleccionada, con propuestas variadas y la agradable sorpresa de vinos procedentes de pequeñas bodegas locales.
Dirección:
Passeig Marítim Poeta Gumersind Riera, 47, 07748 Fornells, Illes Balears
Teléfono:
871 74 10 87
Graduada en Ciencias de la Información por la universidad Complutense de Madrid y la Sorbona de París. De padre español y madre francesa, Laura abraza el arte, la literatura y la gastronomía de los dos países que dividen su corazón. En la actualidad, presenta especial interés por el mundo del vino y todo lo que le rodea, uniéndose así al gran equipo de Bodeboca.
