Descripción

Fino perteneciente a la Colección Añadas de Williams & Humbert, proyecto basado en la selección de mostos de viñas viejas de los pagos de Añina y Carrascal, que tras ser fortificados, evolucionaron hasta que espontáneamente desarrollaron el velo de flor. En este caso, el vino fue objeto de una crianza estática durante 8 años en una única bota de roble americano. El resultado es un jerez de color dorado pálido, aromas punzantes, y boca seca, muy mineral, elegante y con cuerpo.

Este vino se presenta en formato 50 cl.

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Fino
Añada
2012
Grado
15.0% vol.
Producción
400 botellas
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Añina y Carrascal.
Edad
Cepas de entre 20 y 60 años.
Suelo
Albarizas.
Clima
El 2012 fue un año muy seco y cálido con una pluviometría de solo 398 milímetros. Estas condiciones hicieron que la producción fuera muy baja, viéndose reducida un 30%.
Vinificación
En la vendimia de 2012 se seleccionaron mostos yema. Se fermentó a 17-22 ºC y se fortificó a 15.5 grados. Con el tiempo de manera espontánea, debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente, se fue desarrollando de forma natural el velo de flor.
Envejecimiento
Crianza estática durante 8 años en bota de roble americano de 600 litros. Selección exclusiva de la bota Nº 10.
Embotellado
Noviembre de 2020.