Descripción

Esta creación de la talentosa enóloga Paola Medina se suma a la Colección Añadas de Williams & Humbert, proyecto con el que seleccionan las mejores viñas de Palomino fino de los pagos Añina y Carrascal que se fortifican a 15 º para seguir su evolución y observar si desarrollan una crianza biológica u oxidativa. El resultado que encontramos después de 10 años de crianza estática es un amontillado que se define con una sola palabra: finura. Su nariz es sumamente elegante y su paso por boca presenta un recorrido extraordinario. Se presenta en formato de 50 cl.

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Amontillado
Añada
2011
Grado
18.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color dorado pálido.
Nariz
Aromas de frutos secos (almendra) y notas amieladas.
Boca
Larguísimo, delicado y muy elegante.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos de Añina y Carrascal.
Edad
Entre 20 y 60 años.
Suelo
Albariza.
Vinificación
Fermentación controlada a una temperatura de entre 17 y 22 ºC. Posterior fortificación a 15.5 º, comenzando la crianza biológica de forma espontánea. No se ha realizado una segunda fortificación a 18 º, ya que se ha amontillado de forma natural por agotamiento de la crianza biológica.
Envejecimiento
Crianza estática de 10 años en botas de roble americano de 600 litros.