Crémant de Bourgogne

Veuve Ambal Cuvée Excellence Blanc Brut

Chardonnay, Pinot noir, Gamay
91
Decanter
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Descripción

Cuvée Excellence de Veuve Ambal es un espumoso elaborado con Chardonnay, Pinot noir y Gamay, procedentes del viñedo de Bourguignon con una edad media de 25 años. La crianza sobre lías finas durante un máximo de tres años, permite al vino desarrollar aromas de bollería y de frutos secos, como la avellana. Un excelente crémant de Borgoña que marida fácilmente con un gran abanico de platos.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Veuve Ambal Cuvee Excellence Blanc Brut
D.O.:
Crémant de Bourgogne
Tipo:
Espumoso
Grado:
12% vol.
Variedad:
Chardonnay, Pinot noir, Gamay

Cata

Nariz:
Aromas de pera y cítricos.
Boca:
Recuerdos de avellana y bollería.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 6 y 8 °C.
Consumo:
Óptimo hasta 2023 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje:
Ideal con multitud de platos.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Bourguignon.
Edad:
25 años.
Suelo:
Calcáreo y arcilloso.
Clima:
Continental.
Cosecha:
Manual.
Vinificación:
Después del prensado lento, se seleccionan únicamente los primeros prensados, más ricos y complejos, para la elaboración de los mejores vinos bases. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada
Envejecimiento:
Las burbujas se consiguen mediante el método tradicional. Dosage: 12 gramos de azúcar por litro.
Embotellado:
Crianza en botella sobre lías de 24 a 36 meses en cavas.

Opinión de los críticos

Decanter:

Another step up in richness, this has a slightly darker lemon green colour in the glass and honeyed, patisserie notes on the nose. It's very citrusy with hints of wood spice that edge the bubbles that fizz on the tongue. A more serious and fuller-bodied, though still light, sparkling that would stand up to warm salads, seafood dishes and creamy white meat meals. Good complexity and definition. Well made.

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Opinión de los Socios

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Suave y aterciopelado.

By Francisco D., Sáb, 16/04/2022 - 16:44

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