Descripción

Cuvée Excellence de Veuve Ambal es un espumoso elaborado con Chardonnay, Pinot noir y Gamay, procedentes del viñedo de Bourguignon con una edad media de 25 años. La crianza sobre lías finas durante un máximo de tres años, permite al vino desarrollar aromas de bollería y de frutos secos, como la avellana. Un excelente crémant de Borgoña que marida fácilmente con un gran abanico de platos.

Ficha técnica

La bodega
Veuve Ambal
Tipo
Espumoso
Grado
12.0% vol.
Variedad
Chardonnay, Pinot noir, Gamay
Origen
Crémant de Bourgogne

Cata

Nariz
Aromas de pera y cítricos.
Boca
Recuerdos de avellana y bollería.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 °C.
Consumo
Óptimo hasta 2023 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con multitud de platos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Bourguignon.
Edad
25 años.
Suelo
Calcáreo y arcilloso.
Clima
Continental.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Después del prensado lento, se seleccionan únicamente los primeros prensados, más ricos y complejos, para la elaboración de los mejores vinos bases. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada
Envejecimiento
Las burbujas se consiguen mediante el método tradicional. Dosage: 12 gramos de azúcar por litro.
Embotellado
Crianza en botella sobre lías de 24 a 36 meses en cavas.