IGP Cádiz

Tivo 2019

100% Uva rey
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Descripción

Blanco seco perteneciente a la indicación geográfica protegida de Cádiz. Se elabora con la variedad local Uva rey, también conocida como Montúa o Chelva, y da en cata aromas cítricos, especiados y con un toque de hidrocarburos. Su crianza tiene lugar sin velo de flor. La variedad estaba extinta y fue recuperada hace cuatro años por la bodega. 
 

Ficha técnica

Marca:
Tivo
D.O.:
IGP Cádiz
Tipo:
Blanco Fermentado en Barrica
Añada:
2019
Grado:
11.5% vol.
Variedad:
100% Uva rey

Cata

Vista:
Color dorado pálido.
Nariz:
Aromas especiados, cítricos y con toques de hidrocarburo.
Temperatura de servicio:
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo:
Hasta 2027 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Ideal para tomar con pescados, mariscos, revueltos, preparaciones crudas y salazones.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Finca Matalián
Descripción:
Viñedos situados en Chiclana de la Frontera, a 8 kilómetros de la Bahía de Cádiz. Altitud de 96 metros sobre el nivel del mar.
Superficie:
20 hectáreas.
Suelo:
Albariza.
Clima:
Atlántico.
Enólogo:
Primitivo Collantes
Cosecha:
Es una variedad de ciclo largo pues su vendimia se realiza a finales de octubre.
Vinificación:
Racimo entero en la presa, para aprovechar toda la tanicidad de su hollejo y raspón. Fermentación espontánea y en bota de roble americano que anteriormente contuvo fino.
Envejecimiento:
6 meses en madera de roble americano que anteriormente contuvo fino, 6 meses en acero inoxidable siempre lleno y 24 meses en botella. Sin velo de flor

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

There is a new white from the obscure Mantua de Pilas o Uva Rey variety, the 2019 Tivo. This is not showy, aromatic or expressive; it's elegant and subtle, with notes of white flowers and some dried herbs, clean and with a fresh spark of acidity and a saline touch. It finishes long and dry, with a chalky sensation. It fermented in stainless steel and oak and matured for 20 months. It has 13% alcohol, a pH of 3.25 and good freshness.

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Añadas: 2019 2018

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By Maribel M., Mar, 08/06/2021 - 02:21

Original, diferente, mineral y algo herbáceo. Ojalá la fantástica uva Rey siguiera mandando como en otros tiempos en la costa gaditana.

By Carlos M., Vie, 01/01/2021 - 05:44

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