Descripción

Estamos ante una rareza procedente del norte de Grecia. Un vino que desafía cualquier clasificación convencional y que lleva la firma del vigneron Apostolos Thymiopoulos. Elaborado mediante preceptos biodinámicos, está concebido inicialmente como un rosado, aunque realiza una larga fermentación sobre lías para posteriormente añadirle mosto joven y provocar así una segunda fermentación natural. Posteriormente tiene una crianza de algo menos de un año mayoritariamente en acero inoxidable, aunque una parte también envejece en barrica. Posee un color ámbar muy característico y en boca se muestra complejo, con una acidez refrescante y una suave sensación tánica. Ideal para tomar con carnes blancas o pescados.

Ficha técnica

La bodega
Thymiopoulos Vineyards
Tipo
Blanco
Añada
2009
Grado
13.0% vol.
Variedad
85% Xinomavro, 15% Malagousia
Origen
Naoussa

Cata

Vista
Color ámbar.
Nariz
Aromas intensos de mermelada de cítricos, flores blancas secas y sutiles notas de almendra y salvia.
Boca
Robusto y complejo, equilibrando una acidez refrescante con una suave sensación tánica.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes blancas, quesos curados o pescados blancos.

Viñedo y elaboración

Descripción
viñedos orgánicos situados a 500 metros de altitud.
Suelo
Esquisto y granito.
Vinificación
Fermentación prolongada sobre sus lías finas. Posteriormente se añade mosto joven de Malagousia para provocar una segunda fermentación natural.
Envejecimiento
El vino realiza una crianza de 11 meses (85% en acero inoxidable y 15% en barrica).

Opinión de los críticos

Decanter:

Apostolos Thymiopoulos has done it again - another release of his aged pink, with the customary character, complexity and deliciousness. A superb aged Xinomavro-based rosé that has lost its colour (hence blanc de rosé) and now displays a vibrant golden hue. Smoky and weighty, with cedar, tobacco leaves and Earl Grey hovering over bergamot, red apple peel, nectarine and marmalade. Delicious and unique, with a long finish lined with sweet spice.