Descripción

Segunda añada de un vino blanco procedente de la fermentación de la primera yema de la uva Palomino fino de la Finca Matalián. Cinco años de elaboración y crianza que son un regalo para los sentidos y que Luis Gutiérrez ha salido valorar con 91 puntos Parker.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Primitivo Collantes
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Producción
3.000 botellas.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Color dorado ambarino.
Nariz
Aromas herbáceos y de monte bajo.
Boca
Elegante toque oxidativo.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Pescado frito, marisco, carne blanca, revueltos, pizzas, sushi, pasta, embutido, tartares, pulpo y salazones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Matalián
Descripción
Viñedos situados en Chiclana de la Frontera a 8 kilómetros de la Bahía de Cádiz. Altitud de 96 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
20 hectáreas en total.
Suelo
Albariza.
Clima
Atlántico.
Envejecimiento
Crianza de 24 meses en madera de roble americano que anteriormente contuvo fino, 24 meses en acero inoxidable siempre lleno y 24 meses en botella.
Embotellado
En abril de 2019.