Descripción

Esta es la primera añada de Sínodo Los Tollos en contar con la nueva calificación de Viñedo Singular de Rioja. El tinto más emblemático del proyecto de Juan Antonio Blanco, Gorka Etxebarria y Roberto Monforte procede de una pequeña parcela, plantada en los 80, en el término de Villamediana de Iregua. Las estrictas y exigentes condiciones de cultivo, producción, y elaboración que cumple, marcadas por el Consejo Regulador de Rioja, hacen de él un vino de limitadísima producción y contrastada calidad.

 

 

  

Ficha técnica

La bodega
Sínodo Vitivinícola
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
14.5% vol.
Variedad
96% Tempranillo, 2% Mazuelo, 2% Malvasía
Origen
Rioja

Cata

Vista
Color rojo profundo cereza brillante.
Nariz
Destaca por sus aromas a fruta negra madura y especias sobre un concentrado, cremoso y agradable fondo de roble.
Boca
Perfecto equilibrio entre frescura, intensidad y longitud.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Los Tollos
Descripción
Se encuentra a 430 metros sobre el nivel del mar en una ladera sur de la parte alta de Villamediana de Iregua. Plantado en vaso. Es una zona de escasa fertilidad y con un suelo arenoso poco propicio para otro tipo de cultivos, también muy ventilada y con una excelente exposición, lo cual proporciona un terruño muy característico y de temprana maduración.
Superficie
0,24 hectáreas.
Edad
41 años
Suelo
Pobre en materia orgánica con abundante canto rodado que le aporta un buen drenaje. El horizonte superficial del suelo tiene unos 60 cm de espesor y la textura es franco-arenosa.
Vinificación
Despalillado manual. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en un depósito de acero inoxidable de 1.500 litros de capacidad. Fermentación espontanea de grano entero hasta que la densidad alcanza 1010-1020. En ese momento se pisa y termina la alcohólica con 2 suaves remontados diarios. Se trata de una elaboración muy poco extractiva, casi parece una infusión. Después de 10 días de encubado se realizó el prensado. El vino permaneció 2 días en un depósito de acero inoxidable para que decantaran las lías gruesas. Después, el vino se trasegó a barricas de roble francés para la maloláctica. Todos los movimientos se realizaron por gravedad, no se utilizaron bombas en ningún momento del proceso.

Envejecimiento
Crianza de 11 meses en tres barricas de roble francés de 225 litros (una nueva, una de tercer uso y la otra de cuarto) con movimiento semanal de lías los primeros 6 meses. Luego se trasegaron las barricas, se juntaron los vinos y se volvieron a rellenar.