Descripción

Este tinto se elabora con uvas procedentes exclusivamente del paraje de Raposeras, parcela familiar minúscula plantada en la segunda década del siglo pasado por el bisabuelo de uno de los artífices de Sínodo, y calificada como Viñedo Singular, categoría de especial calidad en Rioja. Elegante, armonioso y muy perfumado, destaca por su equilibrio y finísimos taninos.

Ficha técnica

La bodega
Sínodo Vitivinícola
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.5% vol.
Variedad
99% Tempranillo, 1% Garnacha
Origen
Rioja

Cata

Vista
Color cereza oscura.
Nariz
Armoniosa, elegante y muy perfumada.
Boca
De cuerpo medio, con taninos muy finos y equilibrados. Textura suave y una acidez media.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje Raposeras
Descripción
El viñedo se dispone en un lugar de suaves colinas situado en el límite de los términos municipales de Uruñuela y Cenicero. Se enclava a una altitud de 525 metros sobre el nivel del mar en una ligera pendiente del 8% de desnivel y con orientación norte. Conducido en vaso.
Superficie
0,16 hectáreas.
Edad
Cepas de 107 años.
Suelo
Cuenta con un horizonte superficial de unos 80 centímetros y una textura franca-arenosa de buen drenaje. A partir de esa profundidad, presenta un horizonte de acumulación de carbonatos superiores al 40% y de caliza activa del 15%. Respecto al marco de plantación, es un marco real de 1,70 x 1,70 metros.
Vinificación
Despalillado manual. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable de 1.500 litros. Fermentación espontanea de grano entero hasta que la densidad alcanza 1010-1020. En ese momento se pisa y termina la fermentación alcohólica con dos suaves remontados diarios. Elaboración muy poco extractiva, casi parece una infusión. Después de 11 días de encubado se realiza el prensado. El vino permaneció 2 días en depósito de acero inoxidable para que decantaran las lías gruesas. Después se trasegó a barricas de roble francés, nueva y de tercer uso, donde realizó la maloláctica. También 100 litros pasaron a una lechera de acero inoxidable para el mismo fin. Todos los movimientos del vino se realizaron por gravedad, no se utilizaron bombas en ningún momento del proceso.
Envejecimiento
Crianza de 11 meses en dos barricas de roble francés de 225 litros, nueva y de tercer uso, y 100 litros en depósito de acero inoxidable. A los 6 meses se trasegaron las barricas y el pequeño depósito, se juntaron los vinos y se volvieron a rellenar.